说:“哈哈哈,何叔你就别夸我了,要我说也是多亏何叔你负责的服务方面也非常好,才会被那些老板们认可。”
“哈哈哈。”何云庆听了也笑起来。
“所以一家好的酒楼,各方面都必须要做的很好,需要靠我们共同努力。”
冯正明点点头:“是啊,酒楼和我之前干饭铺经营区别还是很大,干饭铺要的是翻台率,卖的是物美价廉,酒楼需要先把品质做起来,要让每一位来酒楼吃饭的顾客,觉得酒楼里这顿饭他们吃得值,有了好口碑才能越干越好。”
聊到这,何云庆还是忍不住提起罗文瀚他们厂子请客户的事情。
“其实如果真的能跟他们厂子里长期合作,对我们汇泉楼来说也是好事。”
冯正明也明白这一点,但他依旧坚持自己的做法。
“何叔别说了,靠那些长久不了的,而且一旦我们自己对自己的要求都降低了,以后再想要提升自己,挽回失去的口碑,那将会非常困难。”
紧接着冯正明一脸认真说:“汇泉楼现在是积累口碑的阶段,要让更多人逐渐有一个观念,汇泉楼的手艺就是好,就像是冯家干饭铺的把子肉,汇泉楼的菜也要成为一个深入人心的招牌。
让别人提起在泉城吃正宗的鲁菜,一定要来我们汇泉楼尝尝,这才是我们真正需要做到的。”
何云庆听后明白,这是冯正明身为厨师的骄傲。
他不会允许自己,去按照那位王科长要求做菜。
或许冯正明现在的坚持,在某些人看来很傻。
有钱不赚,上门的生意都拒绝掉。
但是在何云庆看来,这是一个青年厨师状元该有的样子。
何云庆说:“好的,我明白。”
冯正明笑了笑,把汇泉楼经营的事情交给何云庆后,他去更衣室换上厨师服,进入到后厨里。
踏进后厨,冯正明拍拍手问:“今晚包间都被订出去了,有一桌顶级套餐,材料你们都准备好了吗?汤、葱油、花椒油都准备好了吗?”
齐家乐站出来回应:“放心主厨,都已经准备妥当,别说一桌顶级套餐,就是全都要顶级套餐,我们也能应付。”
虽然得到这样肯定的回答,也知道顾志成回来应该检查过一遍。
但冯正明还是亲自检查一遍,确认准备好的材料没问题。
检查完毕,看了一眼手腕上的表,冯正明说:“好了,大家还有一个小时休息,都去休息一下。”
得到可以休息的话,后厨大家终于放松了下来。
其中,齐家乐、姚振辉、鲍峰和顾志成一起来到冯正明面前。
四个人显然是想询问关于招收学徒的事情。
这些天,汇泉楼包间每晚都会被全部订出去,自然也给后厨增加不少工作量。
尤其是会有一些爆和炒的菜,不可能备很多的料,是需要现切配和烹饪,让后厨大家真的是有些倍感辛苦。
没等四个人开口,冯正明先一步说:“别担心,我和老顾去跟职校那边田主任打了招呼,到时候你们四个自己去挑人,学徒你们一个人最多带两个,应该够用吧?”
鲍峰立刻说:“我有一个能给我打下手,干些活的就行。”
姚振辉也表示:“嗯,我要一个学徒也够了。”
齐家乐倒是一点不客气:“你们都要一个就够了啊?那我回头招两个,反正一个也是带,两个一起带,还能让他们竞争,更好指挥。”
顾志成笑着说:“你以为带学徒就是让他们干活?你带了人家要教人家东西。”
“那就教呗,我也有高级证的。”齐家乐还有些小得意。
然后听到夏蕙说:“齐厨,你的高级证书,含金量怕是不如师叔吧?”
齐家乐是瞬间吃瘪,支支吾吾半天只能说:“那不管咋说,咱是高级的。”
后厨里顿时响起一片笑声,气氛也随之变得欢乐。
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