汤的烹饪也是很考验功夫。
所以这样三道菜确实足以让张磊展现自己的厨艺。
李辉东想说话,但是被师父给阻止了。
颜师傅一脸认真对包括冯正明在内,即将要参加正式交流比赛的他们说了几句。
“你们以为这次全省青年厨师烹饪交流大赛,是要让你们去相互攀比的吗?为什么是青年厨师进行烹饪上的交流和切磋?
那是因为青年厨师是我们鲁菜未来发展和发扬的中坚力量。
所以这一次比赛不是最主要的,更为重要是要你们进行交流,同时也是检验你们这些年轻的厨师,是不是能够把鲁菜的传统传承下去,能不能把一道一道经典的传统鲁菜,在你们手上规规矩矩做好。”
颜师傅说到这里看向张磊:“你觉得,做经典鲁菜可能会拿不到更高的名次,可是如果你连经典鲁菜都做不好,你还有什么资格当鲁菜厨师?”
张磊被说得满脸通红,他意识到自己因为成功入围明显是有些飘了。
“师公我知道错了,我不该因为入围,就觉得自己很厉害。”
颜师傅见张磊红着脸向自己认错。
他点点头说:“你们还年轻,这次你们能够入围,实际上有一定的运气成分,因为你们入围选拔用的是规定菜品,而且提前公布了备选菜品,所以你们有时间去好好练。
假如入围选拔的菜品增加到10样?20样?而且其中加入一些很考验厨艺的菜品,到时候让你们随机去抽一道菜,你们能保证自己还能这样顺顺利利的入围吗?”
颜师傅的话如同醍醐灌顶,一下子让四位顺利入围的学徒明白了。
他们能够入围,说明他们已经算是正式的厨子。
但是不代表他们已经可以是青年厨师中最优秀的。
更加不代表他们已经可以比较掌勺大师傅。
所以他们还是应该要脚踏实地,在接下来的比赛中,认真去准备,选择三道经典的鲁菜做好。
那样才能让他们通过这次交流大赛获得提升。
颜师傅最后说:“不要多想,把三道经典鲁菜做好,不要在意你们是不是和别人选的重复,也不要去想着做一道新奇的菜,到时候可以靠着新奇取胜,做菜和做人一样,要踏实。”
四位入围的学徒,通过颜师傅这么一番教导,自然是全都回归到自己学徒位置上。
四人明白,他们如今依然还是学徒,依然还有太多需要学习。
吕重山听完突然拍手给颜师傅鼓掌。
“颜爷爷说得对,我们就是应该摆正自己的位置,脚踏实地。”
随后大家也都纷纷笑了起来。
颜师傅笑呵呵说:“好了,都别愣着,好好去准备晚上营业去,生意还是要照常做,厨师首要的工作,是要给顾客把菜做好。”
大家马上齐声恭敬答应:“好好做人,认真做菜。”
喊完了口号,大家一起进后厨去忙碌起来。
冯宗嘏走出来,笑着说:“老颜,你这帮徒弟和徒孙都不错,以后肯定都能成为好厨师。”
颜师傅点点头:“能坚持把手艺练好,守住咱鲁菜的根,就是好厨师。”
晚上干饭铺照常营业,不过冯正明没有再去火车站干大排档。
李辉东领着两个徒弟也是先赶回啤酒厂食堂。
被颜师傅说教过后,大家都从今天入围喜悦中平静下来,依旧还是一群很普通的厨子。
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